来到广东肇庆，怎能不品味一下鼎湖山裹蒸粽?鼎湖山裹蒸粽是广东传统节日食物，闻名全国。广东鼎湖山食物有限公司制裹蒸粽非常考究。

　　一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸粽的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆;三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;五要把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时之后，直至糯米、绿豆、猪肉彻底交融停止，吃起来香糯浑厚，还有清热解毒的效果；

　　作为当地最知名的汉族传统小吃，鼎湖山裹蒸粽选用本地特有的冬叶、水草来包裹，冬叶色绿、叶香、柔韧、防腐、降火，通过冗杂的熬煮，鼎湖山裹蒸粽散发出混合着糯米和叶子的幽香，不由让人幻想出旧时“岁除浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”的盛况。在肇庆鼎湖区的广东鼎湖山食物有限公司成立于不到十年，但却是一家凝集广东肇庆人的才智、多年做裹蒸粽经历的老字号。

　　通过两层需求滴门卡才可通过的关卡，来到每次可包容三人的风淋间做消毒，穿上过膝长袖白袍，带上一次性的帽子、口罩、鞋套总算来到鼎湖山裹蒸粽的出产间，顺次查看原材料清洗车间、原材料分配车间、人工包裹车间等生食车间，以及蒸煮车间、抽真空车间、晾凉车间、高温灭菌车间等熟食车间，整条出产线契合生、熟食车间不穿插的出产规则要求，进行例行查看工作的时分，像广东鼎湖山食物有限公司这样车间规划不大，麻雀虽小，五脏俱全，各个车间环环相扣，空间虽紧凑但都契合有关食物的要求，管理得非常精密，很值得很多传统食物出产商家学习。

　　广东鼎湖山食物有限公司的负责人更表明：“裹蒸粽在人们印象中遍及是一种小作坊，很少像咱们这样比较有规划化。”广东鼎湖山食物有限公司从始至终坚持人工包裹绑缚，结合蒸汽等现代化技能蒸煮，这个交融了传统与现代的鼎湖山裹蒸粽，既是一种甘旨更是一种情怀。